שאלה לגבי קידוד

[A1ex]

שיניתי את הקידוד של האתר שלי ל utf-8 בתג meta וכל האתר נהפך לסימנים,איך אני יכול לשנות את הקידוד בלי שהוא יהפוך לסימנים?
ואל תגידו לי שזה בדפדפן כי ראיתי כבר הרבה אתרים שיש להם את הקידוד הזה ואני רואה שם את הכל מסודר.
זה הקוד שאני כותב במקום הקיים:

 <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />

תודה לעוזרים