[איציק ברבי]

תעבוד עם UT8 WITHOUT BOM.
תקודד את כל הקבצים(JS וPHP החשובים מבניהם) לUTF8,
תבדוק שהמסד נתונים מותאם לאותו קידוד(UTF8)
ובקובץ PHP של הAJAX תשים את זה:
header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8');