שאלה בקשר PHP משתנים

[MediuM]

שמעו במדריכים מסבירים את איך לעשות את השמתנה var
ושמתי לב שאפשר לשנות את המשתנה הזה
ועם זה מותר בכלל לשנות את המשתנה var

כי נגיד במדריך רשום

PHP קוד:

<?php
$var="100"
$var2="500"
echo "$var=100 > $var2=500"
?>

ורציתי לדעת עם אפשר לשנות את המשתנה VAR?
השאלה היא עם מותר כי שאני משנה לכל משתנה אחר זה עובד