שינוי קידוד לUTF-8,שאלה על מסד,שאלה על DA

[MusicMan]

שלום!
יש לי אתר בקידוד windows-1252 ואני רוצה לשנות אותו לUTF-8(מה שגוגל גורם לנו לעשות )
כל הדפים שלי מתחילים כך:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252">

אם אנ ישנה את זה לככה:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">

זהו זה ישנה לי קידוד? או שעליי לעשות עוד כמה דברים?
אני חדש בכל מה שנוגע למסדי נתונים ויש לי פאנל ניהול DA איך אני מוסיף טבלאות?
תודה רבה ושבוע טוב!