php, בעיה עם שעון חורץ וקיץ

[al_n]

השעון בשרת שלי מכוון לשעה אחת יותר

א. מישהו יודע איך משנים את השעון בשרת עצמו?
ב. קיימת פונקציה גלובלית כזאת שאני יכול לשים בראש הדף והיא כבר תעשה לי כל פעם שאני רושם time() אז היא תעשה לי שעה פחות?
חחח, זה מסובך לעבור על כל הקבצים ולהחזיר שעה!

[DevZone.co.il]

למה שלא תבקש ממנהל השרת לשנות את השעה?
חוץ מזה - איך קיבלת את השעה? דרך date()?

אם בכל זאת לא הצלחת :

PHP קוד:

<?php
$date = date ("H:i", time() - (3600));
echo $date;
?>