יש כמה דרכים, תלוי בגודל של הרשימת יעדים ותלוי איך אתה עובד (autocomplete וכו')
אבל בעקרון תוכל לראות פה את הרעיון של איך לחפש ערכים בתוך תיבת בחירה -
http://www.rgagnon.com/jsdetails/js-0089.html
ואני הייתי בונה באותו זמן שעוברים על הרשימה ערכים מחדש (משתנה שאתה מוסיף אליו את ה-option של הערך שאתה בודק) ואז מחליף את התיבת select (שים לב שעדיף להחליף את כל התיבה אחרת זה לא יעבוד בדפדפנים ישנים)