אני לא טוב ממש ב-GD אז אתן לך כיוונים.
1. תשתמש בפונקציה הזו להמיר את הטקסט ל-UTF8:
http://il2.php.net/manual/en/function.iconv.php וזה לא יציג ג'יבריש.
2.
http://il2.php.net/manual/en/function.imagettftext.php
3. יש מצב הפונקציה שמעל גם מגדילה.
4. אתה פשוט עושה פעמיים את פונקציה מספר 2 כל פעם במיקום אחר.